Do ceviche ao milk-shake: Festival Gosto da Amazônia aporta em Belém com pratos inéditos de pirarucu

há 2 semanas 10

Que paraense adora um peixinho, todo mundo sabe. Mas que tal experimentar novos sabores preparados com o pirarucu, o gigante das águas amazônicas? Pela primeira vez em Belém, o Festival Gosto da Amazônia começa nesta quinta-feira (19) e segue até 5 de outubro, reunindo 24 restaurantes da capital com pratos exclusivos feitos a partir do pirarucu de manejo sustentável. A iniciativa já passou por cidades como São Paulo, Rio de Janeiro, Brasília, Belo Horizonte e Recife, e agora aporta na Amazônia para valorizar a culinária local e reforçar a conexão entre floresta e mesa.

Com até três metros de comprimento e 200 quilos, o pirarucu impressiona pelo porte e também pela carne clara, sem espinhas e de sabor suave. Além das qualidades gastronômicas, o festival destaca o modelo de manejo sustentável, desenvolvido no Amazonas desde 1999, que hoje ajuda a conservar mais de 11 milhões de hectares de floresta e garante renda a centenas de comunidades indígenas e ribeirinhas da região.

Pirarucu manejado por comunidades do Amazonas ajuda a conservar 11 milhões de hectares de floresta — Foto: Bernardo Oliveira/Divulgação

Segundo a Associação dos Produtores Rurais de Carauari (Asproc), organização que representa manejadores no Médio Juruá (AM), a proposta do circuito é estimular o consumo do pirarucu de origem sustentável e aproximar os consumidores dos benefícios socioambientais dessa cadeia produtiva. Para os organizadores, ver o peixe manejado chegar às mesas de restaurantes renomados de Belém é um símbolo de transformação: a floresta em pé alimentando a cidade.

No circuito, o peixe aparece em versões que vão do tradicional ao inusitado. Tem ceviche refrescante, sushi e onigiri em releituras nipo-amazônicas, hambúrguer criativo, milk-shake surpreendente e receitas clássicas, como a moqueca e o pirarucu frito com creme de camarão. A variedade de preparos mostra a versatilidade do peixe gigante da Amazônia e a criatividade dos chefs paraenses em valorizar o manejo sustentável por meio da gastronomia.

Segundo Ana Alice Britto, coordenadora comercial da Associação dos Produtores Rurais de Carauari (Asproc), o festival cumpre um papel importante de aproximar a floresta das cidades.

“É uma vitória sair das margens dos rios amazônicos e chegar aos cardápios de restaurantes renomados, como os de Belém, cidade histórica e de culinária espetacular. Essa parceria entre floresta e cidade mostra que é possível construir uma nova Amazônia, onde a sociobiodiversidade nos alimenta e aponta para um futuro melhor.”

O Festival Gosto da Amazônia é uma iniciativa da marca coletiva homônima, que reúne organizações comunitárias da região para promover conservação ambiental, comércio justo e desenvolvimento socioeconômico sustentável. O projeto é executado pelo Instituto Chico Mendes de Conservação da Biodiversidade (ICMBio), em parceria com o Serviço Florestal dos Estados Unidos (USFS) e conta com apoio da Agência dos Estados Unidos para o Desenvolvimento Internacional (USAID).

Confira os restaurantes do festival:

Prato: Pira Cop Amazônico
Piraruçu com camarão rosa, cebola roxa, tomate, pimentão, cheiro verde, chicória e tucupi.
📍 Rua Antônio Barreto, 1185 – Belém
🕒 10h às 17h

Prato: PiraruBurger
Hambúrguer de pirarucu empanado com cheddar duplo, chips de banana-da-terra e molho especial.
📍 Tv. Quatorze de Abril, 1155 – Condor – Belém
🕒 Seg, Qua, Qui e Dom – 18h às 23h | Sex e Sáb – 18h às 00h

Prato: Pirarucu Marajoara
Lombo grelhado em azeite com limão-siciliano, queijo do Marajó e lâminas de banana.
📍 Rua São Boaventura, 171 – Cidade Velha – Belém
🕒 Sex e Sáb – 20h às 04h | Dom – 11h30 às 00h

Prato: Pirarucu da Floresta
Pirarucu grelhado com risoto de feijão manteguinha, chips de macaxeira e crispy de jambu.
📍 Tv. Padre Eutíquio, 1370 – Batista Campos – Belém
🕒 Ter a Sáb – 12h às 23h | Dom – 12h às 16h

Entrada: Tartar de Pirarucu
Principal: Pirarucu da Floresta
📍 Av. Conselheiro Furtado, 287 – Batista Campos – Belém
🕒 Ter a Qui – 9h às 23h | Sex e Sáb – 9h às 00h | Dom – 8h às 22h

Prato: Pirarucu X.O.
Pirarucu fresco com molho X.O. de pirarucu seco e arroz frito.
📍 Rua Padre Champagnat, 302 – Cidade Velha – Belém
🕒 12h às 15h | 19h30 às 23h

Prato: PiraruSando
Sanduíche de pirarucu empanado com salada de repolho, maionese da casa, molho de missô e furikake.
📍 Rua Bernal do Couto, 579 – Umarizal – Belém
🕒 Ter a Qui – 18h às 00h | Sex e Sáb – 18h às 01h

Prato: Pirarucu Saltimbocca
Com presunto de Parma, chicória, arroz com tomate e caldo de polvo.
📍 Tv. Rui Barbosa, 1408 – Nazaré – Belém
🕒 Ter a Sáb – 12h às 15h / 19h às 23h | Dom – 12h às 16h

Prato: Jambu e Pirarucu
Pirarucu fresco, farofa de banana-da-terra e arroz com jambu e tucupi.
📍 Tv. 14 de Março, 1783 – Nazaré – Belém
🕒 11h às 15h

Di Mare Pizzeria & Trattoria

Pratos: Ressaca do Siriá, Pirarucu Al Verequete e Shake Alla Pavulagem. Milk Shake de Pirarucu com Sorvete Paraense (Açaí com Tapioca). Servido com Butter Scotch de Cumarú e Pralinê de Pirarucu.
📍 Tv. Dom Romualdo de Seixas, 1653 – Umarizal – Belém
🕒 Seg a Sex – 11h30 às 14h30 / 18h às 23h | Sáb – 11h30 às 15h / 18h às 23h | Dom – 11h30 às 16h / 18h às 23h

Eco Restaurante Saldosa Maloca (Ilha do Combu)

Prato: The Amazon King
Ventrecha de pirarucu com arroz, batatas e pirão de tapioca.
📍 Ilha do Combu, s/n – Guamá – Belém
🕒 Qui a Dom – 10h às 17h

Prato: Amazônico
Medalhão de pirarucu grelhado sobre purê de açaí e farofa crocante.
📍 Av. Duque de Caxias, 450 – Altos – Belém
🕒 11h30 às 02h

Prato: Sando de Casaca
Sanduíche no pão de leite com pirarucu empanado, vinagrete de coco, banana frita e creme de ovos japonês.
📍 Rua João Balbi, 942 – Nazaré – Belém
🕒 18h às 23h

Prato: Pirarucu Maluco Beleza
Assado na parrilla com caranguejo crocante, purê de cebola e crumble de chicória.
📍 Tv. WE 35, 12 – Coqueiro, Ananindeua
🕒 11h às 02h

Mango Alimentação Saudável

Prato: Pirarucu
Com farofa de cuscuz, banana, batata palha, vinagrete de feijão Santarém e tucupi.
📍 Av. Comandante Brás de Aguiar, 593 – Nazaré – Belém
🕒 Seg a Sáb – 11h30 às 22h | Dom – 11h30 às 15h (salão) / até 22h (delivery)

Naō Cozinha Nipo Amazônica

Prato: Onigiri Amazônico
Onigiri com pirarucu grelhado, maionese de missô e furikake amazônico.
📍 Av. Alcindo Cacela, 2119 – Umarizal – Belém
🕒 Todos os dias – 12h às 23h45

Prato: Carpaccio de Pirarucu
Defumado com limão mexerica, aioli de tucupi e crocante de castanha.
📍 Tv. WE 56, 962 – Coqueiro, Ananindeua
🕒 11h às 01h

Prato: Quital Amazônico
Hambúrguer de pirarucu empanado com queijo do Marajó, chutney de manga e castanha-do-pará.
📍 Av. Nª Sra. de Nazaré, 62 – São Brás – Belém
🕒 Ter a Dom – 18h às 23h30

Raízes da Amazônia – Belém